ઘર

પોષણની દ્રષ્ટિએ, કારણ કે તેઓ વિવિધ સ્ત્રોતોમાંથી આવે છે, જિલેટીન અને પેક્ટીન સંપૂર્ણપણે અલગ પોષક લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે.પેક્ટીન એ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે અને દ્રાવ્ય ફાઇબરનો સ્ત્રોત છે, અને આ પ્રકાર કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે, રક્ત ખાંડને સ્થિર કરે છે અને તમને પૂર્ણતાનો અનુભવ કરવામાં મદદ કરે છે.યુએસડીએ મુજબ, સૂકા પેક્ટીનના 1.75-ઔંસના પેકેજમાં લગભગ 160 કેલરી હોય છે, જે બધી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી હોય છે.જિલેટીન, બીજી બાજુ, તમામ પ્રોટીન છે અને 1-ઔંસના પેકેજમાં લગભગ 94 કેલરી ધરાવે છે.અમેરિકન જિલેટીન મેન્યુફેક્ચરર્સ એસોસિએશન જણાવે છે કે જિલેટીનમાં 19 એમિનો એસિડ અને ટ્રિપ્ટોફન સિવાય માનવો માટે જરૂરી તમામ એમિનો એસિડ હોય છે.

અરજીઓના સંદર્ભમાં, જિલેટીનનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ડેરી ઉત્પાદનો, જેમ કે ખાટી ક્રીમ અથવા દહીં, તેમજ માર્શમેલો, આઈસિંગ અને ક્રીમી ફિલિંગ જેવા ખોરાકને હલાવવા માટે થાય છે.તેનો ઉપયોગ ગ્રેવીને હલાવવા માટે પણ થાય છે, જેમ કે તૈયાર હેમ. ફાર્માસ્યુટિકલ કંપનીઓ સામાન્ય રીતે દવાના કેપ્સ્યુલ્સ બનાવવા માટે જિલેટીનનો ઉપયોગ કરે છે.પેક્ટીનનો ઉપયોગ સમાન ડેરી અને બેકરી એપ્લિકેશનમાં થઈ શકે છે, પરંતુ કારણ કે તેને સ્થાને રાખવા માટે શર્કરા અને એસિડની જરૂર હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ જામના મિશ્રણમાં વધુ થાય છે જેમ કે ચટણી.