જિલેટીનનું મૂળ

આધુનિકજિલેટીનઇન્ડસ્ટ્રીએ સેંકડો વર્ષોથી જિલેટીન નિષ્કર્ષણની પદ્ધતિઓમાં સુધારો કરીને ઉપજ વધારવા, કચરો ઘટાડવા અને ગુણવત્તા અને સલામતીમાં સુધારો કર્યો છે;બહુવિધ ક્ષેત્રોમાં પોષણ મૂલ્યને સુધારવા માટે કાર્યો અને એપ્લિકેશનને વિસ્તૃત કરો.

આ એક મહાન કાર્ય છે.તેમાં કોઈ શંકા નથી કે આપણા ગુફા પૂર્વજો તેના દ્વારા ખસેડવામાં આવશે.તેઓ 8000 વર્ષ પહેલાં પ્રાણીઓની રૂંવાટી અને હાડકાંને ઉકાળવાનું શીખ્યા અને કપડાં, ફર્નિચર અને સાધનો બનાવવા માટે ઉપયોગી ગુંદર બનાવ્યા.જિલેટીનનો જન્મ તે યુગની ગુફાઓમાં થયો હતો.

ઘણી સદીઓ પછી, પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓને સમજાયું કે કેટલાક હાડકામાંથી મેળવેલા સૂપને ઠંડુ કર્યા પછી ખાઈ શકાય છે.તેથી, 5000 વર્ષ પહેલાં નાઇલ ડેલ્ટામાં ખોરાક તરીકે જિલેટીનનો જન્મ થયો હતો.ચિકન સૂપ ઉકાળવા માટેની દાદીમાની રેસીપી સાથે સીધો સંબંધ ધરાવતો એક પ્રકારનો ખોરાક આપણને શિયાળાની ઠંડી રાત્રે આરામ આપે છે!

જેમ ઘરમાં વડીલો હાડકાંને સૂપમાં રાંધે છે, અથવા રસોડામાં આરામથી રાંધે છે ત્યારે રોસ્ટ ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસ બેકિંગ પ્લેટમાં જેલી જેવા પદાર્થો બાકી રહે છે તે ધ્યાનમાં લે છે, તેઓ જાણશે કે જેલી અથવા રસના પાણીમાં જિલેટીન છૂટશે.આ એક પરંપરાગત રસોઈ પ્રક્રિયા છે.

gelatin

જ્યારે તમે હાડકા અથવા ચામડી સાથે માંસ રાંધો છો, ત્યારે તમે ખરેખર આ કુદરતી કોલેજનને જિલેટીનમાં પ્રક્રિયા કરી રહ્યા છો.તમે ઘરે જે ગ્રીલ્ડ ચિકન ટ્રેમાં ખાઓ છો તેમાં જિલેટીન અને ખાવામાં વપરાતો જિલેટીન પાવડર એ જ કાચા માલમાંથી બને છે.

બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જિલેટીનને રૂસેલોટ જેવા કુદરતી કોલેજનમાંથી જથ્થાત્મક રીતે હાઇડ્રોલાઇઝ કરી શકાય છે, સદીઓથી રિફાઇનમેન્ટ, સ્કેલ અને માનકીકરણને કારણે.

ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન સ્કેલના સંદર્ભમાં, કોલેજનથી જિલેટીન સુધીની દરેક પ્રક્રિયા સ્વતંત્ર અને સંપૂર્ણ છે (અને કડક દેખરેખને આધીન).આ પગલાંઓમાં પ્રીટ્રીટમેન્ટ, હાઇડ્રોલિસિસ, જેલ નિષ્કર્ષણ, ગાળણ, બાષ્પીભવન, સૂકવણી, ગ્રાઇન્ડીંગ અને સ્ક્રીનીંગનો સમાવેશ થાય છે.


પોસ્ટ સમય: ઓગસ્ટ-26-2021

8613515967654

ericmaxiaoji