ઘર

પર્ણ જિલેટીન(જિલેટીન શીટ્સ)એક પાતળી, પારદર્શક ફ્લેક છે, જે સામાન્ય રીતે ત્રણ સ્પષ્ટીકરણોમાં ઉપલબ્ધ છે, 5 ગ્રામ, 3.33 ગ્રામ અને 2.5 ગ્રામ.તે એક કોલોઇડ (કોગ્યુલન્ટ) છે જે પ્રાણીઓના જોડાયેલી પેશીઓમાંથી કાઢવામાં આવે છે.મુખ્ય ઘટક પ્રોટીન છે અને રંગ પારદર્શક છે;ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને ઠંડા પાણીમાં પલાળવું જોઈએ અને તે 80°C ઉપર ઓગળી જશે.જો સોલ્યુશનમાં એસિડિટી ખૂબ વધારે હોય, તો તેને સ્થિર કરવું સરળ નથી, અને તૈયાર ઉત્પાદનને કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે, અને સ્વાદમાં ઉત્તમ કઠોરતા અને સ્થિતિસ્થાપકતા છે.

જિલેટીનના પાનમાં 18 પ્રકારના એમિનો એસિડ અને 90% કોલેજન હોય છે, જે આરોગ્ય અને સુંદરતાની અસરોથી ભરપૂર હોય છે.તેમની પાસે ઉત્તમ કોલોઇડલ સંરક્ષણ, સપાટીની પ્રવૃત્તિ, સ્નિગ્ધતા, ફિલ્મ રચના, સસ્પેન્શન, બફરિંગ,ઘૂસણખોરી, સ્થિરતા અને પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય.

લીફ જિલેટીન પ્રમાણમાં ગંધહીન હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે હાઈ-એન્ડ ડેઝર્ટના ઉત્પાદનમાં થાય છે.તેઓ પશ્ચિમી શૈલીની મીઠાઈઓ માટે અનિવાર્ય પકવવાના ઘટકો છે, જેમ કે મૌસ કેક, તિરામિસુ, પુડિંગ અને જેલી.

જિલેટીન શીટ્સ મજબૂત ઘટકો છે અને મૌસ કેક બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.કારણ કે ઇસિંગ્લાસ પાઉડરથી બનેલી જેલી અને મૌસમાં થોડો ઇંગ્લાસનો સ્વાદ હોય છે, તે સ્વાદને થોડી અસર કરશે, પરંતુ જિલેટીન શીટ્સ નહીં, કારણ કે તે રંગહીન અને સ્વાદહીન છે, તેથી મોટાભાગની હાઇ-એન્ડ રેસ્ટોરાં જિલેટીન શીટ્સનો ઉપયોગ કરે છે.